2009年08月22日
今日のお弁当0822
・こんにゃくのゴマ汚し
・桜海老いり玉子焼き
・オクラの柚子こしょう和え
・プチトマト
・エリンギのバターソテー
・鶏のから揚げ（冷食）
こんにゃくは常備で。
下茹でしてから乾煎り。
その後ほんの少しの鷹の爪を加えた出汁、醤油、みりん、お酒でじっくり煮込んで味を含ませる。
水気が減ってきたら強火にして一気に水分を飛ばす。
最後にごま油で風味をつけてから、白のすりゴマをまぶして出来上がり。
玉子焼きは桜海老と雪塩で。
オクラは板ずりして産毛を落としてから、破裂防止に爪楊枝で穴を開けて茹でる。
柚子こちょうとだししょうゆで和えだれを作っておく。
茹であがったオクラは下手と尻尾を切って、3つに切り分けてから和えだれで味付け。
しっかり絡めたら仕上げに鰹節。
エリンギは半分の長さに切ってから、縦に6分割。
バターで炒めて塩コショウ。
鶏のから揚げは相変わらず冷食。
2009年08月22日 08:57
| Category : お弁当日記