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2009年06月09日
今日のお弁当0609
・ちくわのコチュマヨ和え
・青ネギ入りだし巻き
・なすびのそぼろ餡かけ
・ほうれん草とコーンのバターソテー
・鶏モモ肉のスパイシー焼き
・白ご飯
ちくわは乱切りしてから乾煎り。
コチュジャンとマヨネーズは好みの分量で混ぜて和えダレ作成。
火を通したちくわをしっかり絡めて出来上がり。
本日のだし巻きの具は、青ネギ。
なすびは乱切りした後水に浸けて灰汁を取っておく。
その後油で軽くしんなりするまで火を通しておく。
フライパンでミンチ肉を炒め、色が変わったらだし汁を入れて沸騰させる。
（この時だし汁を少し取っておいて、水溶き片栗粉を作る際に使うと味が薄くならない）
炒めたなすびを入れて、軽く煮込む。
最後に水溶き片栗粉を入れて、とろみを付けて出来上がり。
お弁当用には「とろみを付ける」というよりも、やや固まり気味の餡にした方がいい。
ほうれん草のバターソテーはいつもの定番。
バターで炒めて塩コショウのみ。
鶏モモ肉はいつも通りに小さめの一口大に切っておく。
塩コショウに加えて粗挽き胡椒をしっかり揉み込んでピリ辛に。
2009年06月09日 07:44
| Category : お弁当日記