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2009年05月07日
今日のお弁当0507
・ピーマンのにんにく醤油炒め
・いかなごの釘煮
・青海苔入りだし巻き
・なすの味噌炒め（自家製冷凍）
・茹で絹さやマヨ
・鶏モモ肉の塩コショウ炒め
・白ご飯
GW明けの一発目お弁当。
とは言え買い物には言ってないので、冷蔵庫の中の物と頂き物。
今の難題は物凄い量のスナップエンドウ＆絹さや＆新玉ねぎ。
出かける直前に向かいのおばあちゃんから貰った、買い物用ビニール袋一杯分のスナップエンドウ…。
実家に帰った時に行った、母の幼馴染宅にあった家庭菜園（と呼ぶには広すぎる…）から採って来た、絹さや。
そして掘ってきてくれていた新玉ねぎダンボール一個分…。
どうやって処理したらいいんだ…。
ピーマンのにんにく醤油炒めもだいぶ定番化してきた。
縦に切って種を取ったら横に適当な幅で切って。
ごま油で炒めてしんなりしたら、自家製にんにく醤油で味付け。
←私が使ってるのはこれ
継ぎ足しながら使えるから、結構もつので気に入った。
いかなごの釘煮は去年の残りがまだ若干。
少し硬くなってきたかも？
でもまだまだ美味しいよ～～。
祖母の味がもう手に入らないので、貴重品。
今回のだし巻きは青海苔入り。
なすの味噌炒めは実家に帰る前に保存食として作った。
冷蔵庫で傷んだら悲しいからね…。
乱切りして水に晒し、灰汁を取ったらごま油でしんなりするまで炒める。
仕上げに調味味噌を使って味付け。最後にゴマを振っておく。
でも冷凍するならゴマは振らなくて良かったかも。
しけっちゃってた…ｼｮﾎﾞｰﾝ..._φ(・ω・` )
絹さやマヨは軽く塩茹で。
でも絹さや育てた本人が「何もせんでええで。軽く洗ってラップしてチンでええねん」と言っていた。
「一番美味いんは、なんもせんとチンしてマヨネーズ。二番目はバター炒め、三番目は卵とじ」だそうな。
物凄く好みが入ってる意見なだけだと思うけどね。
鶏モモ肉は冷凍庫に保存しておいたもの。
解凍して小さめ一口大に切ってから、塩コショウを振って手でしっかりモミモミ。
フライパンに置いて焼き色を付けたら、蓋をしてしっかり中まで火を通して出来上がり。
2009年05月07日 08:16
| Category : お弁当日記