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2009年04月20日
今日のお弁当0420
・玉こんにゃくのピリ辛
・青海苔入りだし巻き
・小松菜と桜海老の塩炒め
・しいたけのにんにく醤油炒め
・豚キャベツの味噌炒め
・ゆかりご飯
玉こんにゃくは先日オットとドライブに行った際に、道の駅で購入したもの。
下茹でして灰汁抜きし、ごま油で炒めたら「醤油・砂糖・みりん」で味付け。
今回はだいたい「醤油大２、砂糖大１、みりん小１」ぐらいかな？
そこにお水を入れて水気がなくなるまでしっかり煮込んだら、最後に一味。
だし巻きは今日は青海苔入り。
やっぱり大量に残る青海苔…以前ここで教えてもらった通り、冷蔵庫保存にしてるので色が変わる事も無くて助かってます♪
小松菜は昨日夕食に「小松菜と薄揚げの炊いたの」を作ったので、その際に1株だけ残しておいて使用。
小松菜はよく洗って3cmぐらいの長さに切っておく。
フライパンに軽く油をひいて、芯の部分から投入。
火が通ってきたら桜海老と日本酒少々を入れて軽く混ぜ、葉の部分を投入。
最後に塩コショウで味を調えて出来上がり。
しいたけは「オイスターソース炒め」が最近多かったので、自家製にんにく醤油にて。
軸を取って４つ切りにしたしいたけをごま油でしんなりするまで火を通し、フライパンを火から外して日本酒少々。
全体に日本酒が回ってから、にんにく醤油を。
火にかけたままお醤油をかけると、お醤油の焦げた匂いしかしなくなってしまう…。
豚キャベツは春キャベツを使った。
一口大に切ったキャベツの芯の部分と豚肉をフライパンへ。
火がだいたい通ってきたら、葉の柔らかい部分も入れて炒める。
日本酒少々と調味味噌、豆板醤少々を混ぜておいて最後に投入。
2009年04月20日 09:08
| Category : お弁当日記