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2009年02月25日
今日のお弁当0225
・きのことかぼちゃのオイマヨ炒め
・マヨ卵焼き
・ブロッコリー＆プチトマト
・エリンギのバター炒め
・鶏モモ肉となすびの味噌炒め
・ゆかりご飯
色が…色が地味だっ！！（汗）
きのこは今回、エリンギ・えのき・しめじ・まいたけを使用。
エリンギは半分の長さにして薄切り。
えのきとしめじは石づきを取る。
まいたけは食べやすい大きさに割いておく。
かぼちゃはレンジでチンして少し柔らかくしてから、小さめ一口大に。
炒めている間に崩れないように、角は全部面取り。
その後もう一度レンジでチンして、軽く全体に柔らかくしておく。
フライパンにごま油を熱して、きのこ類に軽く火を通す。
全体的にしんなりしてきたら、かぼちゃを投入。
軽く焦げ色が付く程度に全体に火が通ったら、軽く塩コショウ。
その後オイスターソースとマヨネーズを１：１の割合で混ぜておいて、投入。
かぼちゃをフライパンに入れたら、フライパンを振って混ぜるようにすると、かぼちゃが崩れにくいかも。
で、こんなの朝から出来る訳も無く前日の晩御飯のおかずをそのまま流用。
マヨ卵焼きは卵焼きにマヨネーズを入れてふっくら。
マヨ好きなのでついつい入れすぎそうになるけど、最大でも大匙１以上入れないほうがいいと思う…。（卵一個に対して）
パセリがあったら、彩りいいんだけどな…やっぱり買って来ようかな…。
ブロッコリーはオットの好みで柔らかめに茹でて。
私はコリッとした方が好きだけど、オットはブロッコリーは柔らかい方がいいらしい。
同じ年なのに年寄り臭いねぇ…。
エリンギは半分の長さに切ってから、縦に４分割。
太目のエリンギの時は、６分割。
バターで炒めて塩コショウ。
コリコリッとした食感が大好き♪
鶏モモ肉となすびの味噌炒めは、調味味噌を使った。
ごま油少々で鶏モモ肉を炒め、表面の色が変わったらなすび投入。
しっかり鶏肉の旨みを茄子に吸わせながら火を通していると、余分な油を茄子が吐き出すので、それをキッチンペーパーで拭き取ってから調味味噌を。
今回は時間が無くて、鶏モモ肉を日本酒と片栗粉で下味付け忘れた…。
2009年02月25日 09:36
| Category : お弁当日記