2008年07月16日
今日のお弁当0716
・チーズはんぺん
・プチトマト
・自家製きゅうり漬け
・ネギ入りだし巻き
・お花のソーセージ
・ほうれん草とコーンのバターソテー
・肉詰めしいたけ
・十六穀米
チーズ入りはんぺんは、フライパンで弱火で焼き色を付けただけ。
プチトマトを彩りに。
きゅうりは今回、黒酢たまねぎドレッシングで漬けてみた。
…先日の中華風の方が美味しかったような気がする…。
今夜はカレーだから、添えてきゅうり消費に走ろうかな。
卵焼きは相変わらず、白ネギの青い部分を入れて。
ソーセージはコーンとケチャップを添えて、お花に。
ほうれん草とコーンはオットの好物。
しいたけの肉詰めは朝になって「よし、作るか！」と思ったので下ごしらえを昨日のうちにしていなかった…。
鶏ミンチに、ショウガ、ネギのみじん切り、しいたけの軸のみじん切り、片栗粉と日本酒少々を入れて混ぜ混ぜ。
しいたけの傘の内側部分には、片栗粉を振っておく。
私はいつも掌に片栗粉を少量乗せて、そこに傘の内側をポンポンっと叩くようにして、均等に片栗粉を振ってます。
ミンチをしっかり練って粘りが出たら、スプーンで少しずつ掬いながら、シイタケの傘の内側にミンチを押しこんでいく。くるんとなってるところにもしっかり詰めると、火を通してる時に剥がれにくい。
その後こんもりとなるようにペンペン乗せて耐熱容器に入れ、蓋またはラップをして3分ほど。
今回のタレは麺つゆとお醤油を合わせて照り焼き風の味付けにしたかったので、シイタケをフライパンに移して焼き色を付けてから、砂糖と麺つゆを合わせておいたタレをかけてしっかり絡ませたら完成。
ミンチが余ったので、丸めてフライパンで焼いてから、冷凍庫へ。
お弁当用の鶏ミンチハンバーグ？それともつくねか？？になった。
2008年07月16日 09:56
| Category : お弁当日記