2008年05月29日
今日のお弁当0529
・エリンギとコーンのバターソテー
・ブロッコリーの胡麻ドレ和え
・プチトマト
・青海苔炒りだし巻き
・しいたけの肉詰め
・味胡麻かつおふりかけご飯
エリンギは薄切りにしてコーンと共にバターソテー。
味付けは軽く塩コショウで。
ブロッコリーは昨日茹でておいたので。
胡麻ドレッシングで和えて。
青海苔入りのだし巻きはほぼ定番。
しいたけの肉詰めは…。
しいたけは軸を取ってポンポンして汚れを取り、内側に片栗粉を叩く。
鶏ミンチに生姜、レンコン（冷凍）をみじん切りにした物、切り取ったシイタケの軸をみじん切りにした物、片栗粉を入れて混ぜ混ぜ混ぜ。
よーく煉って、しいたけの傘の中に、まずはぎゅーぎゅー押し付けて馴染ませる。
その後盛り上がる感じに形を整えてから、トースターに。
私の場合は、トースターにアルミホイルを敷いて肉詰めしいたけを乗せ、その上からアルミホイルを被せて15分ぐらい中火で。
半分蒸し焼きみたいな感じかなぁ？
その間にだし、しょうゆ、砂糖、お酒少々でたれを作っておく。
トースターから出した肉詰めしいたけをフライパンに乗せて、お肉に焼き色が軽くつく程度に焼いたらタレを入れ、しっかりからめて出来上がり。
2008年05月29日 08:36
| Category : お弁当日記