2007年12月26日
今日のお弁当 345
・ピリ辛こんにゃくゴマよごし
・ししとうの焼き浸し
・青海苔いりだし巻き
・インゲンのバターソテー
・鶏肉の塩タレ焼き
・明太子ふりかけご飯
ねじりこんにゃくはよく洗って軽くお湯で茹でてから、ごま油でしっかり炒めてだし汁とお醤油、みりんで味付け。
だしを作るときの目標はいつも「だしつゆ」っぽい味になるのを目指してるんだけど、たまに失敗したりする…。
最初は中火ぐらいで煮込んで、最後は火を強めて水分を飛ばす。
ピリ辛にしたい時は、最初の煮込みのときに鷹の爪を入れて。
最後に水分が飛びきる前に、すりゴマを入れて出来上がり。
ししとうはフライパンで乾煎りしてから、だし醤油に漬けておく。
青海苔いりのだし巻きは定番ね。
インゲンはコーンと共にバターソテー。
味付けはシンプルに塩コショウ。
鶏モモ肉は塩ダレで味付け。
ネギも添えてネギ塩焼き♪
2007年12月26日 10:25
| Category : お弁当日記