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2007年06月29日
今日のお弁当 260
奥から
・糸こんにゃくの明太子和え
・牛肉とピーマンの味噌炒め
・えのきベーコン
・カレー卵
・カブのバター炒め
・プチトマト
・カリカリ梅入りゆかりご飯
糸こんにゃくの明太子和えは「和え」というより「炒め」かも？食べやすい長さに切った糸こんにゃくを、しっかり洗って軽く茹で、臭みを取ったらフライパンで中火で乾煎り。
水分が半分ぐらい飛んだら、明太子を好みの量入れて火を弱め、全体に馴染むようにしながら炒めておしまい。
こんにゃくが乾き切ってから入れると明太子が絡みにくいし、水がぐずぐずの状態の時に入れると魚くささが出ちゃうので、その辺の見極めを。
火が強すぎると明太子が弾けてヤケドするよん。
牛肉とピーマンの味噌炒めは昨日の夕食のおかず。
味噌・酒・みりんを同量と、オイスターソースを隠し味程度に入れて合わせ調味料を作ってからスタート。
フライパンに油と、しょうがとにんにくのみじん切りを入れて弱火で香りを出し、そこに牛肉を投入。そして塩コショウ。
ピーマンがしんなりしてきたら、そこに合わせ調味料を入れて炒め合わせたら出来上がり。
いつもは赤味噌をちょっと入れたりするんだけど、今回は白味噌だけで作ってみた。でもオットには好評♪
えのきベーコンは定番ね♪
カレー卵ももうこれで冷凍カレーを使いきったのでおしまい。
またカレーを作って残る事があったら～って事で。
芯にカレーを入れると、卵焼きがふにゃふにゃして焼きにくいんだけど好きなんだよねぇ…。
カブは皮を剥いて適度な大きさに切り、バターと塩コショウで火を通す。途中で葉も刻んで入れて彩りよく。最初から葉を入れてると、かぶに火が通った頃には焦げ気味に…。
右の写真は牛肉とピーマンの味噌炒め。
えのきベーコンに隠れてたので、写しておいた…。
さて今週も今日でおしまい。
明日からの土日は梅雨の晴れ間になるらしい。
でも、「ほんまか？」な天気。
朝っぱらから土砂降りになりかけたよ。
オットが出勤の時間帯。駅まで徒歩なのに。可哀想…。
週が明けたら7月ですな。
学生の頃は一日一日が長かったのに、年を取るごとに一年が短く感じられるようになってきた。
これってそのうち「5年前なんて昨日の事のようだわ～！」とか言うようになるのか？だとしたら、ヤだなぁ…。
2007年06月29日 07:40
| Category : お弁当日記